Pepas de dulce de leche y galletas de pasas

¿A quién no le gustan las galletas? De todas las formas, con chocolate, con dulce, con glasé, con azúcar, de cualquier forma y color, las galletas están asociadas a nuestra vida de una forma particular, y sirven de llave a los más agradables recuerdos.

En mi caso, siempre recuerdo las galletas que me convidaba una amiga de hace tiempo, dulces, con pasas, imposibles de dejar de comer. El recuerdo de su olor me trae inmediatamente a las largas charlas junto al mate.

Y personalmente, creo que no hay aromas más delicioso que llegar a un lugar y sentir el olor de galletitas recién horneadas.

Así que me decidí, y hoy hago galletas. Voy a usar el horno eléctrico para hacerlas.

Sinceramente, siempre usamos el horno a gas, pero voy a empezar a romper el prejuicio del consumo eléctrico y lo voy a usar. En realidad, entre los impuestazos, la luz y el gas ya cuestan igual, así que no creo notar la diferencia a fin de mes.

En Taringa! leo siempre las recetas de blanconegro, que por algo es una de las cocineras líderes del segmento. A ella le "robé" esta receta, para subirla a mi blog.

Como no me queda dulce de membrillo, voy a hacer galletas de dulce de leche y al segundo rodillo le voy a poner pasas de uvas, simplemente porque me gustan las pasas, tan sabrosas.

Sin más, les paso la receta.

Ingredientes:

• 180 g de harina 0000.
• 1 pizca de sal.
• 50 g de fécula de maíz.
• 100 g de azúcar.
• 200 g de manteca o margarina.
• esencia de vainilla.
• ralladura de limón.
• 2 huevos (en realidad, un huevo y dos yemas, pero me quedaban sólo dos huevos).
• coco rallado y azúcar impalpable.

En primer lugar, colocamos en una procesadora la harina, la fécula, el azúcar, la sal, la esencia y la ralladura de limón. Mezclamos. En un segundo paso, ponemos la manteca y los huevos. Procesamos hasta integrar.

Volcamos la masa en la mesada enharinada, formamos dos cilindros y colocamos en papel film. Si queremos incorporar las pasas de uva, las ponemos en la mesada y rodamos encima el cilindro. Llevamos a la heladera por aproximadamente 30 minutos, a fin de que se endurezca la masa.

Luego de este tiempo, cortamos rodajas y colocamos sobre placas limpias. Hundimos el centro con lo dedos y colocamos dulce de leche. (antes del horno les coloqué coco rallado)

Llevamos a horno a 150°C durante 25 minutos. Al sacar las pepas, las ponemos sobre servilletas de papel para permitir la absorción de la grasa. Espolvoreamos con coco, azúcar impalpable o si les gusta, con hilos de chocolate cobertura.

Por supuesto, la receta tradicional es con dulce de membrillo. Las fotos de las pepas listas se las dejo para la próxima, porque no me dieron tiempo ni a dejar que enfriaran.

Me salieron entre 30 y 40 galletas, son muy sabrosas.

Saludos.

Flan de huevo

Y REVANCHA!!!!
Les cuento, hace un tiempo hice flan de huevo y las fotos eran bastante malas.

Pero siempre hay revancha, en especial con los clásicos.

Les cuento como hice este flan, muy simple y agradable.

Necesitamos:

• 6 huevos grandes.
• 1 taza de azúcar.
• 750 litros de leche entera.
• esencia de vainilla.
• pasas de uva a gusto (yo use aprox 150 g de sultaninas sin semilla.)
• caramelo rubio

En primer lugar, bañamos el molde con caramelo.

En una cacerola, colocamos la leche y el azúcar al fuego hasta calentar, sin hervir. Por otro lado, desligamos los huevos con batidor manual, sin batir, solo unimos. Volcamos la leche sobre los huevos mezclando continuamente, agregamos esencia de vainilla a gusto y llenamos la flanera.

Luego, esparcimos las pasas de uva y colocamos sobre una placa llena de agua caliente, y llevamos al horno a baño maría por aprox. 40 minutos.

Retiramos, dejamos entibiar y desmoldamos.

Recomendación de la semana

Estoy leyendo los blogs de cocina, por fin pude hoy sentarme a explorar los blogs.

Y así gratamente llegué a Mis Deseos Más dulces donde encontré esta receta (entre tantas buenas recetas) que me llamó la atención y que parece muy agradable, y que pronto pondré en práctica.

Se las recomiendo, porque no tiene desperdicio.

BIZCOCHO DE VINO TINTO

Saludos

CURIOSIDAD: Peras con forma de Buda

Para quienes, como yo, no conocían esta técnica de cultivo, les paso el link para leer la nota.

Resulta que un productor asiático obtuvo estas peras con forma de Buda, dejandolas crecer dentro de un molde de plástico.

El link es http://ar.news.yahoo.com/s/06102009/41/insolitas-cultivan-peras-forma-buda.html

Muy interesante.

Bombones merengosos

A la prima de mi pareja, Sandra, le gustan estos bombones.

En Argentina tenemos unas galletas riquísimas que tienen este relleno, así que hoy aprendí a hacerlo y lo aproveché para hacer estos bombones y algunas golosinas para los hijos de Sandra.

Es bien sencillo, necesitamos:

• 3 sobres de gelatina sin sabor (21 g).
• 1 1/2 taza de azúcar.
• 100 g de glucosa (la compran en los cotillones, es bien barata)
• 1 taza de agua fría.
• esencia del sabor que más les guste (yo usé de frutilla)
• un poco de colorante apto para alimentación del color que prefieran.

En primer lugar, ponemos a hidratar la gelatina en la mitad del agua fría. Por otro lado ponemos en una ollita la glucosa con el resto del agua y calentamos hasta disolver. A esta mezcla agregamos la gelatina ya espumada (aprox. 5 minutos en agua) y mezclamos hasta integrar. Retiramos del fuego.

En un bol para batir ponemos el azúcar, el colorante y la esencia. Agregamos la preparación caliente. Mezclamos hasta integrar y luego batimos con batidora eléctrica por aproximadamente 30 minutos. La preparación queda bien espumosa y pegajosa. Se puede colocar en una placa espolvoreada con fécula de maíz y azucar impalpable y luego, una vez fría, desmoldar y cortar a gusto.

Para los bombones, templamos chocolate semiamargo y llenamos con él el molde de los bombones. Vaciamos de modo de obtener la cápsula, y dejamos enfriar durante unos minutos en el freezer. Luego rellenamos con un poco del merengue, sellamos la cápsula con el chocolate y dejamos enfriar en heladera. Al cabo de unos minutos, damos vuelta los moldes, golpeamos suavemente y emparejamos los bordes. Listo, bombones muy dulces, y merengosos....

Mermelada de naranjas y pomelos

Hola!!! Tanto tiempo.

De a poco espero ir retomando el blog. La verdad es que me cuesta un poco subir las recetas, porque a veces cocino y me olvido de sacar fotos y demás. Pero bueno, iremos viendo de a poco.

Por lo pronto preparé esta receta riquísima.

Para la mermelada usé:

• 5 naranjas medianas (aprox. 1 kilo)
• 2 pomelos amarillos
• 7 tazas de agua.
• 1,250 de azúcar.

En primer lugar, pelamos la fruta quitando toda la cáscara. De la cáscara que obtenemos, podemos usar cuatro de ellas para incorporarlas a la mermelada. Si es así procedemos de la siguiente manera:

Le quitamos a las cáscaras la parte blanca, que es amarga, y cortamos en finas julianas. Colocamos en una ollita con agua y llevamos a hervir. Una vez conseguido, colamos el agua y colocamos nuevamente en agua fría y otra vez a hervir. Repetimos úna o dos veces más el procedimiento. Reservamos las cáscaras.

Volviendo a la mermelada: Retiramos las pulpas de cada gajo con cuchillo sobre una ollita para no perder el jugo, omitiendo el hollejo de las frutas. Agregamos el agua y llevamos a fuego fuerte.

Cuando alcanza el hervor, agregamos el azúcar y las cáscaras reservadas, revolvemos con cuchara de madera y bajamos el fuego de moderado a bajo. Dejamos concentrar revolviendo cada tanto.

Una vez conseguido el punto, apagamos el fuego y dejamos cuajar. Ya tibia envasamos en frascos de vidrios esterilizados, cerramos. Si va a ser consumida inmediatamente, no esterilizamos.

En caso de querer conservarla durante un tiempo más, hervimos el frasco cerrado durante 20 minutos, retiramos, dejamos enfriar y guardamos.

BOMBONES DE UVAS EN CAÑA Y UNA YAPA

Hola!!! Hace mucho que no escribía, estuve con demasiado trabajo, pero de a poco me voy reintegrando al blog. Espero que no se hayan cansado de esperarme!!!.

En fin, como sigue el invierno, decidí hacer algo bien dulce y especial para soportar el frío. Hace unos meses preparé unas uvas en caña para hacer bombones, y llegó el momento de presentarlos.Riquísimos, estos bombones son bienes preciados en mi casa, no sólo por su sabor, sino porque en el mercado están carísimos. Y si bien esta receta no es económica, bien vale la pena gastarse unos pesos porque el resultado es espectacular!.

Necesitamos:

• fondant 1/2 kg
• chocolate negro para cobertura c/n (yo compré un kilo y sobró bastante)
• uvas en caña: 36 a 40.

En primer lugar, retiramos las uvas de la caña, cuidando de no romperlas, y las dejamos escurrir sobre un papel manteca. Yo no las dejo sobre papel absorbente porque pueden quedar pegadas al mismo. Tampoco se les retira el cabito, porque si se abren el líquido rompería el fondant y despegaría el chocolate.

Una vez que escurrieron pasamos el fondant a una cacerolita y la llevamos a fuego bajo revolviendo continuamente con cuchara de madera. Dejamos que se ablande hasta que tome la apariencia de un almíbar bien espeso. A veces está muy duro, en ese caso agregamos una cucharadita de agua caliente y seguimos agitando. Una vez conseguido el punto, pasamos las uvas una por una en el fondant, y dejamos escurrir sobre papel manteca.Una vez que finalizamos todas las uvas, nos queda templar el chocolate. Yo compré el mismo chocolate que usaba para los huevos de Pascua, así que el templado fue bastante fácil.
En una cacerola coloqué agua bien caliente del termotanque, como para que vean que no tiene que ser agua hervida. Luego, sobre esta cacerola, coloqué otra más chica para derretir el chocolate. Lo único que tienen que cuidar es que quede cómoda para que no entre agua, porque arruinarían el chocolate. Puse bastante cantidad de chocolate, que viene en forma de gotas, y lo deje un ratito, mientras mezclaba cada tanto con cuchara de madera. Cuando estuve bien derretido, retiré la ollita del agua caliente y puse una cantidad de chocolate sin derretir de aproximadamente un tercio de lo que puse la primera vez, y dejé que se derritiera solo, mezclando cada tanto. Si notan que el chocolate se pone muy duro, lo ponen un ratito más en la ollita con agua caliente.
Cuando ya tuve el chocolate templado, sumergí los bombones uno por uno, retiré y deje escurrir sobre papel manteca.
Listo, bombones de caña para servir en prácticos pirotines. Les hacen una cajita, los envuelven en papel aluminio, y se los regalan a quien quieran...

YAPA:

Como yapa, con el chocolate que me sobró, hice unos bombones patagónicos post-crisis, porque sólo tenía nueces, pero quedaron bastante decentes.

En una tapper de forma cuadrada, puse papel manteca y volqué parte del chocolate templado sobre él. Cubrí con nueces picadas groseramente, y un poco más de chocolate. Luego algunas nueces para decorar y dejé reposar. Antes de que se endureciera, corté cuadraditos con un cuchillo filoso.

Listo!! Bombones express para las tardes frías.