- 180 g de harina 0000.
- 1 pizca de sal.
- 50 g de fécula de maíz.
- 100 g de azúcar.
- 200 g de manteca o margarina.
- esencia de vainilla.
- ralladura de limón.
- 2 huevos (en realidad, un huevo y dos yemas, pero me quedaban sólo dos huevos).
- coco rallado y azúcar impalpable.
En primer lugar, colocamos en una procesadora la harina, la fécula, el azúcar, la sal, la esencia y la ralladura de limón. Mezclamos. En un segundo paso, ponemos la manteca y los huevos. Procesamos hasta integrar.
Volcamos la masa en la mesada enharinada, formamos dos cilindros y colocamos en papel film. Si queremos incorporar las pasas de uva, las ponemos en la mesada y rodamos encima el cilindro. Llevamos a la heladera por aproximadamente 30 minutos, a fin de que se endurezca la masa.
Luego de este tiempo, cortamos rodajas y colocamos sobre placas limpias. Hundimos el centro con lo dedos y colocamos dulce de leche. (antes del horno les coloqué coco rallado)
Llevamos a horno a 150°C durante 25 minutos. Al sacar las pepas, las ponemos sobre servilletas de papel para permitir la absorción de la grasa. Espolvoreamos con coco, azúcar impalpable o si les gusta, con hilos de chocolate cobertura.
Por supuesto, la receta tradicional es con dulce de membrillo. Las fotos de las pepas listas se las dejo para la próxima, porque no me dieron tiempo ni a dejar que enfriaran.
Me salieron entre 30 y 40 galletas, son muy sabrosas.
Saludos.












